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      烹飪工藝與營養專業

      作者:來源:旅游與烹飪學院發布時間:2020年04月16日點擊數:4952


      一、專業名稱(專業代碼)

       烹飪工藝與營養(540202

      二、專業簡介

      20189月旅游與烹飪學院開始招收烹飪工藝與營養專業第一屆學生。截止目前,已連續招收三屆合計80人。2019年啟動建設完成有烹飪示教室、烹調實訓室和面點實訓室,建筑面積達291.7M2,現已正式投入使用。

      三、培養目標

       本專業培養理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發展,具有一定的科學文化水平,良好的人文素養、職業道德和創新意識,精益求精的工匠精神,較強的就業能力和可持續發展的能力,掌握本專業知識和技術技能,面向餐飲行業的餐飲服務人員職業群,能夠從事烹調、餐飲管理等工作的高素質技術技能人才。

      四、主干課程

      《中式烹調工藝》《中式面點工藝》《烹調基本功訓練》《食品雕刻》《甜點制作》《中國名菜制作》《地方菜制作》《營養配餐與設計》《宴席設計與制作》《餐飲管理》《烹飪原料學》《創意冷菜設計》《食品安全與衛生》《飲品鑒賞與制作》《廚房數字化運營管理》等

      五、就業單位

       常州香格里拉大酒店

       常州萬豪酒店

       常州中吳賓館

       常州都喜天麗富都長江龍城酒店

       青島海景花園大酒店

       南通金石國際大酒店

       南京蘇寧玄武諾富特酒店

       常州溧陽涵田度假村酒店

       張家港華芳金陵大酒店

       無錫金陵大飯店






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